Douraku

Koji, mejor conocido como Chef K, es un japonés que tras recorrer el mundo llegó hace 13 años a Medellín. Para él, que nació en Hokkaido, la isla más septentrional de Japón, es todo un motivo para querer quedarse. Y fue por esto por lo que hace 13 años decidió establecerse en nuestra ciudad. Su experiencia como chef internacional le permitió diseñar una carta acorde al gusto de sus clientes medellinenses. Por esto, tras cerca de 8 meses de investigación, creó 3 recetas: el clásico, con raíces chinas, carne de cerdo y huevo cocido; hongos, con hongos exóticos, salsa soya y mantequilla, y una vegetariana, con raíces chinas, cebollas, zanahoria y pimentón rojo. Mónica Cruz, administradora del restaurante y su esposa, explica que uno de los retos más importantes para la elaboración del ramen es la pasta, que difiere de nuestros habituales espaguettis tanto en la forma como en la textura, por lo que debieron asociarse con un cocinero italiano para crear una receta que cuente con el sabor que enamora a Japón y el mundo.

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